Crecimiento de los escalones: Cómo plantar, cultivar y cuidar los cebollinos

Imagina un mundo sin cebolletas. Las sopas no serían lo mismo y las tortillas de repente serían mucho menos excitantes. ¿Arroz frito o patatas asadas? Olvídalo. Afortunadamente, normalmente se pueden encontrar cebolletas en la tienda y en los mercados agrícolas, pero cultivar cebolletas en tu propio jardín significa que tienes un suministro listo que es lo más fresco posible a la mitad de precio.

El cultivo de cebolletas en lugar de comprarlas tiene muchas ventajas. El sabor es más intenso que el de la mayoría de las cebolletas que se encuentran en el supermercado y se puede controlar qué productos químicos tocan los cultivos. También es mucho más asequible, y puede decidir cuándo cosechar, si prefiere las delicadas cebolletas o las más robustas y grandes. Por último, el pequeño tamaño de las cebolletas hace que sea más fácil cortarlas y añadirlas a los platos que una cebolla de tamaño normal.

Los cebollinos tienen muchos otros nombres, incluyendo, cebollas verdes, cebolletas, cebollas esbeltas, cebollas jóvenes y cebollas de ramillete. No importa cómo las llames, son básicamente cebollas bebés que aún no han formado bulbos o pueden no formarlos en absoluto. Básicamente, obtienes el sabor de una cebolla, pero es más rápido que esperar a que las cebollas crezcan completamente.


Variedades de cebolleta

Puedes hacer crecer un cebollín de cualquier tipo de cebolla. Sin embargo, algunas cebollas se comportan mejor como cebolletas que otras. Las variedades que se comercializan como cebolletas o cebollas de racimo lo hacen mejor. Estas son mis favoritas particulares:


Evergreen
Hardy White

Esta variedad de polinización abierta y herencia es resistente al frío y puede plantarse desde principios de la primavera hasta principios del otoño. Se cosecha a principios del invierno sin protección o se cubre con una cubierta de hilera y un mantillo de paja para extender la cosecha. Lleva 65 días hasta la madurez.


Profundo
Púrpura

Deep Purple tiene un hermoso color púrpura en el bulbo y el tallo inferior. El color es vibrante incluso después de la cocción. Es mejor para las plantaciones de primavera y verano.


Nabechan

Esta variedad japonesa es intensamente sabrosa. No tiene un bulbo, sino un grueso tallo. Es más grande que otras variedades y las plantas deben ser puestas al menos a seis cms de distancia. Esta variedad tarda sesenta días en madurar.


Desfile

Esta cebolla de ramillete estándar tiene un tallo blanco brillante y no tiene bulbo. Tiene unos verdes particularmente tiernos y un sabor picante. Parade puede manejar una variedad de suelos y está lista para la cosecha en 65 días.


Guardián

Con un pequeño bulbo y altas hojas verdes, es una variedad atractiva y sabrosa. Sólo faltan 50 días para disfrutar de su suave sabor en los platos de primavera.


Scallion, Evergreen Hardy White, Microgreen

Esta variedad es una gran microverdura y te permite tener cebollas de verdeo en menos de tres semanas. Este video sobre el cultivo de microverduras de Johnnys Seeds te ayudará a empezar a cultivar este tipo.


Plantación Sembrados


Requisitos del sol

Como su padre, la cebolla, las cebolletas necesitan pleno sol. Crecen en las zonas 3-9.


Requisitos de suelo

Los chalotes requieren un suelo bien drenado, que sea arenoso y margoso. El pH ideal para los cebollinos y las cebollas de verdeo es de 6,2 a 6,8. A menudo cultivo la mía en camas elevadas porque mi suelo es pesado y no tiene buen drenaje.


Creciendo
De Semilla

Puedes cultivar cebolletas de tres maneras: a partir de semillas, conjuntos de cebollas y plantas compradas.

Empezar desde la semilla te da la mayor diversidad. Quieres plantar las semillas temprano, unas 8-10 semanas antes de la última helada. Siembra las semillas de cebolla en pisos, no en bandejas. Las semillas son fáciles de esparcir en la bandeja. Regar y presionar en el suelo. También puede dirigir las semillas al jardín.


Plantación
De Sets

Los juegos son fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de jardinería locales. El inconveniente es que no hay tantas opciones. La mayoría de los lugares tienen en existencia cebollas rojas, amarillas y blancas genéricas.

Plantee sus sets lo más rápido posible después de la compra. Si necesita guardarlos, póngalos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz. Plante los juegos directamente en el jardín a unas 2 cms de profundidad con la base (el extremo redondo) mirando hacia abajo.

Los conjuntos también hacen buenas plantaciones de otoño. Plantar al mismo tiempo que se pone el ajo en la tierra – típicamente de septiembre a noviembre. Puedes plantar en un túnel bajo o en un invernadero sin calefacción. Tendrán un crecimiento superior en otoño y se dormirán en invierno. Empezarán a crecer de nuevo a finales del invierno para una cosecha temprana de primavera.


Comienza

Puedes comprar plantas jóvenes de cebolla o cebollino en los viveros. La compra de plantas, o inicios, es un poco más cara pero te da una cosecha rápidamente. Para empezar, recorta las raíces a unos tres centímetros. Plante en tierra húmeda por encima de la línea “blanca” de las plantas. Endurezca la tierra alrededor de las plantas.


Adelgazamiento s

Una forma de disfrutar de las cebolletas es plantar las semillas de cebolla tradicionales muy juntas. Ya que no crecerán adecuadamente si están amontonadas, tendrás que adelgazarlas. Hágalo cuando las hojas midan entre 6 y 8 cms de alto. Esto te dará un cultivo que aún no ha formado un bulbo y tiene un sabor suave a cebolla.


Espaciamiento

Coloca las plantas en filas con una separación de cuatro cms. Plante semillas de 1/4 de cm de profundidad.


Interior
y contenedores

Los cebollinos crecen bien en interiores, en una ventana soleada o bajo luces. Plantar en una ventana orientada al sur. Si las plantas no reciben suficiente luz, crecerán lentamente.

Como son delgadas y crecen verticalmente, puedes colocar bastantes plantas en un espacio pequeño. Planta las cebolletas a dos cms de distancia en un recipiente que tenga al menos seis cms de profundidad. Utiliza una mezcla ligera para macetas que drene bien.


Blanqueado

Blanquear sus plantas resulta en una mayor área blanca que sube por el tallo. El área blanca es deseable porque es más tierna. Escaldar mediante la colocación de tierra contra la planta a medida que madura. Hágalo con cuidado para no perturbar las raíces.


Cuidando de
Salsas


Agua

Los chalotes son plantas sedientas y requieren una cm de agua por semana. Si el suelo se vuelve duro o crujiente, los cebollinos no crecerán. Manténgase húmedo y asegúrese de que el suelo drene bien.


Malas hierbas

Los escalopes no toleran bien las malas hierbas. Tienen raíces poco profundas y se ven dominados rápidamente. Mantenga su lecho de cebollinos libre de malezas competidoras. Una vez que se establecen, usa mantillo como la paja para desalentar las malas hierbas.


Fertilizante

A los escalofríos les gusta el suelo rico. Prepara tu cama de cebolleta con mucho estiércol añejo. Durante la temporada de crecimiento, rocío la emulsión de pescado en mis cebolletas cada dos semanas.


Problemas y soluciones para el crecimiento de los chalotes

Las dos cosas más importantes para la salud de cualquier miembro de la familia de la cebolla son tener una buena circulación de aire y un buen drenaje de agua. Si tienes un suelo arenoso y arcilloso, entonces tienes un buen comienzo. Si no, las camas elevadas pueden ser el camino a seguir.


Trips

Las plagas más comunes para todos los miembros de la familia del allium son los trips. Mantengan su jardín libre de malezas y escombros para que no tengan donde esconderse o invernar. El jabón insecticida funciona bien, pero si tiene una fuerte infestación pruebe el Spinosad.


Gusanos

Para las variedades que tienen un bulbo, los gusanos pueden ser un problema. Los gusanos son la forma larvaria de las moscas. Los gusanos se meten en el bulbo. Esto causa túneles marrones antiestéticos que eventualmente causan que el bulbo se pudra. Si se deja sin control, la planta morirá.

Un buen pesticida orgánico mata a las moscas para que no pongan huevos. La rotación de cultivos también es importante. Los cebollinos se desarrollan bien en una rotación de tres años, plantados después de los guisantes y los frijoles.


Cutworms

Los gusanos cortadores son las larvas de las polillas que vuelan de noche. Mordisquean las cebolletas en la base, matando las plantas. Usa los cuellos de las plantas y mantén las malas hierbas lejos de tu jardín.


Babosas

Como la mayoría de las plantas, las cebolletas son víctimas de las babosas. Utilice su método preferido para controlar las babosas y los caracoles.


Nematodos de la cebolla

Los nematodos de la raíz son organismos microscópicos que cuelgan en el suelo, succionando el jugo de las plantas en la raíz. Primero notarás parches ovalados de cebolletas atrofiadas. Para controlarlos, evita amontonar las plantas, rota los cultivos y esteriliza el equipo entre uso y uso. Puede fumigar la tierra si tiene problemas para mantener alejadas estas plagas.


Amortiguamiento

La amortiguación es una enfermedad fúngica que causa la muerte de las plántulas. No hay cura, pero se puede evitar dando a las plantas jóvenes mucha circulación de aire. Adelgaza las plantas para mejorar la circulación de aire, asegúrate de que estén plantadas en un suelo bien drenado, riega por la mañana en la base de las plantas y evita el exceso de riego.


Tizón de cebolla

La obscenidad es causada por un hongo que impacta en las plantas jóvenes. Los transplantes no suelen ser impactados, así que hay que estar atentos a las plántulas plantadas con ampollas o una capa negruzca. Una vez que las plantas envejecen, desarrollan resistencia a la enfermedad. Rota los cultivos y usa un fungicida si tienes problemas con este hongo.


Compañero Plantas para los chalotes

Los cebollinos, las cebollas de verdeo y las cebollas de ramillete forman parte de la familia del allium y desprenden un olor acre. Esto ayuda a protegerlos a ellos y a sus vecinos de las plagas. Ideal para:

  • Remolachas
  • Repollo
  • Zanahorias
  • Pepino
  • Lechuga
  • Eneldo
  • Col rizada
  • Espinacas
  • Pimienta
  • Patata
  • Tomate

No se llevan bien con ellos:

  • Guisantes
  • Frijoles
  • Salvia


Recolección
y almacenamiento

Hay
dos maneras de cosechar cebolletas. Puedes cosechar toda la planta o recortar la
…se remata con un par de tijeras, como se hace con el cebollino.

Para cosechar toda la planta sólo hay que sacarla de la tierra. Cosecha las plantas cuando midan cinco o seis cms de alto, unos 60-80 días después de plantarlas, para obtener el máximo sabor. También son más fáciles de cortar a este tamaño.

Para cosechar las hojas, corten la parte superior. Deje al menos dos cms de hojas en la planta para que pueda volver a crecer.

Los chalotes no se almacenan bien. Cosecha sólo los que necesites para los días de cocción. La mejor manera de almacenar los cebollinos es en un frasco de vidrio lleno de una o dos cms de agua. Guarda el frasco en el refrigerador. Esto los mantendrá crujientes durante una semana. También puedes envolverlas en toallas de papel húmedas y colocarlas en la nevera.

El
Cuanto más joven sea el cebollín, más tierno será. Las plantas más jóvenes también tienen un
más sabor suave.


Cocinando cebollinos

Toda la planta del cebollín es comestible y hay muchas maneras de usarla en la cocina, incluyendo ensaladas, sopas, guisos y para dar sabor a los adobos.


Asar a la parrilla
Salsas

Una diversión
La manera de usar esas cebollas verdes en verano es asarlas a la parrilla. Se cocinan rápidamente –
unos veinte minutos… y van muy bien con una hamburguesa de carne o de vegetales.

  • Para prepararse, recorte las hojas marrones y las raíces de sus plantas.
  • Use un pincel para cubrirlos con aceite de oliva.
  • Colóquelo en una parrilla a temperatura media durante veinte minutos o hasta que se dore.
  • Espolvorea sal y pimienta a gusto.


Chino
Cocinar

Paso la mayor parte del tiempo al aire libre. Así que cuando entro quiero hacer algo rápido y quiero que incluya mis verduras frescas. La cocina asiática usa muchas cebolletas para dar sabor a platos como salteados, asados y marinados.

Los cocineros chinos utilizan el cebollín en diferentes tamaños para una variedad de usos. Mira el siguiente video para ver cómo este chef chino corta las cebolletas de muchas maneras diferentes.


El resultado final para el crecimiento de los chalotes

Los chalotes son un cultivo divertido y fácil de cultivar. Pueden ser utilizados de muchas maneras diferentes. No importa si vives en un apartamento de la ciudad o en un gran rancho, son una forma fácil de añadir un poco de sabor a la cebolla en tu cocina.


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